ดื่มผลไม้กับน้ำผมไม้ให้ประโยชน์เหมือนหรือต่างกันยังไง
หลายคนคงอาจจะสงสัยว่าการกินน้ำผมไม้นั้นแตกต่างจากการกินผลไม้สด ๆ หรือไม่ ถ้าแตกต่างกันแล้วเราควรเลือกกินแบบไหนดี
เคยไหมตัดสินใจไม่ได้ซักที ว่าจะซื้อผลไม้สด ๆ มากินดีกว่าหรือว่าซื้อน้ำผลไม้กินดี ถ้าหากซื้อมากินก็เสียเวลาไหนจะปอกเปือก ไหนจะเก็บกวาด ยุ่งยากมาก ๆ แต่ก็ให้ประโยชน์เยอะ หรือว่าจะซื้อน้ำผลไม้มากินดีนะ หาซื้อง่าย เก็บไว้ได้นาน กินง่าย และอร่อยอีกด้วย แต่ถ้ากินน้ำผลไม้แล้ว จะได้ประโยชน์เท่ากับกินผลไม้หรือเปล่านะ หลากหลายข้อสงสัย บทความนี้เรามาดูกันว่าคำถามเหล่านี้ มีคำตอบว่ายังไงบ้าง?
น้ำผลไม้ให้ประโยชน์เท่ากับผลไม้สดไหม
น้ำผลไม้ เมื่อคั้นเสร็จเเล้วจะเหลือเเต่น้ำ ไม่มีกากไม่ต้องเคี้ยว ทำให้ได้รับน้ำตาลฟรุกโตสโดยตรง เมื่อดื่มเเล้วจะสดชื่นและได้รับพลังงานอย่างรวดเร็วเเต่สิ่งที่ทิ้งไปคือสิ่งที่มีประโยชน์ค่อนข้างมากที่เรียกว่า กาก ไม่เพียงเเต่กากที่มีประโยชน์ยังมีสารอาหารมากมายที่ถูกทิ้งไปพร้อมๆกับกากด้วย ถ้าอยากดื่มน้ำผลไม้ก็สามารถทำได้ในปริมาณที่พอเหมาะคือประมาณวันละไม่เกิน 1 แก้วต่อวัน ก็เพียงพอเเล้ว
ควรเลือกทานน้ำผลไม้ที่คั้นสด ๆ ควรทานเลยหลังจากคั้นเสร็จใหม่ๆวิตามินในผลไม้จะยังคงอยู่ เเต่ถ้าหากคั้นเอาไว้เเล้วเก็บในตู้เย็นเเม้เวลาเพียงไม่นาน สารอาหาเเละวิตามินต่างๆจะค่อยๆสูญเสียไปเรื่อยๆ นอกจากนี้อาจเสี่ยงกับการปนเปื้อนเชื้อเเบ็คทีเรียต่างๆในระหว่างการเก็บได้อีกด้วย
บางคนถามว่าทำไมดื่มน้ำผลไม้เเล้วน้ำหนักขึ้น ซึ่งเเน่นอนว่าน้ำผลไม้มีน้ำตาลตามธรรมชาติอยู่เเล้วเเม้ไม่เติมน้ำตาลเพิ่มจึงให้พลังงานอยู่พอสมควร ดังนั้นการดื่มหลังการออกกำลังกายสามารถทำได้ เเต่ก็ยังเเนะนำให้ทานเป็นผลไม้สดทั้งผลเเทนจะได้ประโยชน์มากกว่า ส่วนการเลือกทานผลไม้สด ถ้าชนิดใดที่สามารถทานทั้งเปลือกได้ ก็ควรทานทั้งเปลือกแต่ควรล้างและทำความสะอาดให้ดีเพื่อป้องกันสารเคมีปนเปื้อน เราก็จะได้รับกากใยอาหารเเละสารอาหารอย่างครบถ้วน หรือถ้าหากเป็นคนทานผลไม้สดยากไม่ชอบทาน อาจใช้วิธีนำผลไม้สดหั่นเป็นชิ้น ล้างทำคำวามสะอาด น้ำเข้าเเช่เเข็ง อุญหภูมิประมาณ -20C ทำเป็นไอศครีมผลไม้ก็สามารถทำให้ทานได้ง่าย สดชื่นเเถมได้รับกากใยอาหารด้วย แต่แนะนำว่าต้องไม่ทำค้างคืน
รู้เรื่องน้ำผลไม้
น้ำผลไม้มีมากมาย เเล้วน้ำผลไม้เเบบ 25% และ 100% เหมือนหรือเเตกต่างกันอย่างไร?
น้ำผลไม้เเบบ 25% ไม่เชิงเป็นน้ำผลไม้ เพราะจะมีปริมาณน้ำผลไม้จริงอยู่เพียง 25% เท่านั้นที่เหลือคือน้ำตาลและสิ่งปรุงเเต่งรสชาติและกลิ่น ส่วนน้ำผลไม้เเบบ 100% คือนำน้ำผลไม้มาระเหยน้ำออกจากน้ำผลไม้ให้เข้มข้นก่อน(หัวเชื้อ)และมาเติมน้ำให้ได้สัดส่วนอีกครั้งตามขึ้นตอนเเละบรรจุกล่อง ซึ่งกระบวนการนี้จะทำให้สารอาหารสูญเสียไป ถึงจะมีการเติมวิตมินเเละสารอาหารลงไปบ้างเเต่ปริมาณก็ไม่มากเท่ากับปริมาณน้ำตาลที่ได้รับ ถ้าหากกลัวอ้วน หรือควบคุมน้ำหนักอยู่ควรเลือกทานผลไม้สดๆหรือหลีกเลี่ยงการทานจนเป็นนิสัยและหันมาทานเป็นน้ำเปล่าจะดีกว่า
ชนิดของน้ำผลไม้
น้ำผลไม้ที่เราซื้อมาดื่ม ทั้งที่มีขายอยู่นอกห้างและในห้างสรรพสินค้าซึ่งมีทั้งชนิดคั้นสด บรรจุกล่อง บรรจุขวด ฯลฯ หลากหลายรูปแบบนั้น ความจริงแบ่งได้ เป็น ๒ ประเภทเท่านั้น คือ
๑. น้ำผลไม้สด หมายถึง น้ำผลไม้ที่คั้นสำหรับดื่มสดๆ โดยไม่เติมสารปรุง แต่งใดๆ ทั้งสิ้น อย่างเช่น น้ำส้ม หรือน้ำฝรั่ง ที่คั้นกันสดๆ หรือบรรจุขวดแช่น้ำแข็งขาย
๒. น้ำผลไม้ที่ผ่านกระบวนการ หมายถึง น้ำผลไม้ที่ผลิตขึ้นด้วยวิธีการถนอมอาหาร โดยใส่สารกันบูด หรือสารปรุงแต่งอื่นๆ เพื่อยืดอายุการเก็บให้นานขึ้น ซึ่งน้ำผลไม้ประเภทนี้ก็มีหลายรูปแบบ เช่น
น้ำผลไม้ชนิด ๑๐๐ เปอร์เซ็นต์ ที่ทำจากผลไม้สดที่หาได้ง่ายในท้องถิ่น เช่น ส้ม ฝรั่ง สับปะรด เป็นต้น โดยไม่ เติมกรด หรือน้ำตาล ซึ่งน้ำผลไม้ชนิด ๑๐๐ เปอร์เซ็นต์นี้จะมีรสชาติใกล้เคียงน้ำผลไม้คั้นสดมากที่สุด
น้ำผลไม้ผสม น้ำผลไม้ประเภทนี้ อาจมีน้ำผลไม้ผสมอยู่มากกว่า ๑ ชนิด และส่วนใหญ่มักจะเติมน้ำตาล สารกันบูด สี และสารปรุงแต่งกลิ่นรสลงไปด้วย โดย ที่มีน้ำผลไม้เป็นส่วนประกอบหลัก ๔๐ เปอร์เซ็นต์ หรือ ๖๐ เปอร์เซ็นต์
น้ำผลไม้ยูเอชที น้ำผลไม้ประเภทนี้ อาจผลิตจากผลไม้สด หรือน้ำผลไม้เข้มข้น (ที่ต้องมาทำให้เจือจาง) ๒๐ เปอร์เซ็นต์ ถึง ๑๐๐ เปอร์เซ็นต์ แล้วบรรจุขวด หรือผนึก กล่องสุญญากาศ เพื่อให้เก็บได้นานวัน
